для песочного теста:

• мука - 2 стакана
• маргарин - 300 г
• сахар - 1/2 стакана
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сметана - 3-4 ст.л.
• сок 1 лимона

для бисквитного теста:

мука - 1/2 стакана

яйцо - 6 шт.

сахар - 1/2 стакана

крахмал - 2-3 ст.л.

для начинки:

ревень (стебли) - 750 г

сахар - 1.5 стакана

вода - 1/2стакана

цедра 1 лимона

Маргарин перемешать с мукой, добавить сахар, желток, лимонный сок, сметану. Замесить эластичное тесто, скатать его в шар и поместить на холод приблизительно на 1 час. Потом тонко раскатать, выложить на смазанный жиром противень, наколоть вилкой и выпекать в горячей духовке около 20 минут. За это время приготовить бисквитное тесто: белки взбить с сахаром и смешать с желтками, мукой и крахмалом. Когда песочное тесто начнет подрумяниваться, выложить толстым слоем джем из ревеня и залить бисквитным тестом. Выпекать еще 30 минут.

Для джема ревень промыть, очистить нарезать кубиками, залить кипятком, потом слить его и варить с лимонной цедрой в сахарном сиропе до прозрачности. Когда пирог остынет, нарезать его квадратами и посыпать сахарной пудрой.